🐟超级下饭！炸后红烧小黄鱼这样做～🐟
💕宝宝们大家好呀，今天给大家分享一道家常又特别鲜美的炸后红烧小黄鱼，真的是米饭杀手！
✨【所需食材】
——主料：新鲜（解冻透彻）小黄鱼四条。
——配菜辅料：
姜丝两克左右；葱花、蒜瓣若干（大概八至十粒），可以根据自己的口味添加哦～生抽两大勺，蚝油一小汤匙就好啦，适量的糖、盐、少许白胡椒调味儿，还有清水一碗就差不多可以开始啦😉当然别忘记食用油喽！
🌟第一步：准备工作🧺
👉先来腌一下我们的小主角吧！先把小黄鱼清理干净，洗净血水以后沥干水分，在表面改刀。拿个小碗放上三颗花椒和一些细碎的姜，加上一点食盐抓拌均匀后放置十五分钟左右让它入味。这里有个小小建议哈：用牙签在每片小黄鱼身上插几个洞洞这样子的话可以让它更容易熟。
🤔第二步: 炸制部分🔥
1️⃣ 油温是关键！冷锅倒入多点油，待筷子周围冒出连串的小泡泡，这大约为160℃时就可以下鱼开中火煎制。一定要注意安全，谨防溅油伤人。（如果想要脆香口感可以适当调整）
2️⃣ 放下去后先不要急于去动它免得把肉皮破坏掉哦，稍微等个半分钟当看到底面有些发黄了再翻个身。
3️⃣ 大约炸制五到六分钟后我们就能看到外酥里嫩的状态出来，将炸好的成品控干多余油脂取出放在吸纸上去除多余的脂肪～
🌈第三大步: 红烧步骤🧡
1. 冷锅放入适量的新橄榄油烟稍起的时候丢几片大蒜头与之混合产生美妙气味
2. 加入准备好了的生姜、剩余一半数量的大蒜煸出焦边儿颜色好看又能提升整道佳肴香味呢
3 .此时依次撒进白糖、倒出刚才提到的一二种主要酱油进行调色调味道（可自行品尝并做细微增减）。继续快速加热使调料散发浓郁气息～
4 接下来就是见证奇迹的时刻：注入开水以保证其沸腾但非滚烫然后小心地转移过来咱们提前处理完毕静候在一旁的小家伙～
5 待液体慢慢被吸收进去并且色泽变得更亮晶之际记得及时尝下看淡浓度是否足够若还不够则补充一点点儿海盐即可～最后收汁勾芡让酱汁裹满整个身躯变得黏稠浓滑更诱人。
👏总结起来就是要记住三点技巧：
首先，选对优质的原材料；
其次严格掌握温度控制避免过度烹饪或者不足造成的后果
最重要的是不断摸索适合自己家庭口味独特的方法找到最喜爱的比例关系享受独一无二的味道！
😘相信按照我这个做法做出的小黄鱼会成为您厨房里的另一张名片。如果有任何疑问或需要更多提示都可以留言给我，期待你们的好评哟❤️
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